黄昏珈琲焙煎所

TASOGARE COFFEE ROASTERS

一日の終わりに、いちばん深い一杯を。

Philosophy

焙煎というしごと

豆は、火を入れた瞬間からべつの顔を見せはじめます。
わたしたちは毎日、小さな釜の前に立ち、
音と香りの変化だけを頼りに、その日の一番を探します。

派手なことは、なにもしていません。
ただ 「夕方に飲みたくなる珈琲」 だけを、
まっすぐに焼き続けています。

Beans

Light Roast

Ethiopia — Yirgacheffe

柑橘とジャスミンの香り。
朝のはじまりに寄り添う、
明るくきれいな酸味。

¥1,450 / 200g

Medium Roast

Guatemala — Antigua

キャラメルと完熟プラム。
甘くまろやかな口あたり、
当店の看板ブレンド。

¥1,380 / 200g

Dark Roast

Indonesia — Mandheling

ビターチョコと杉の香り。
ミルクに負けない、
どっしりと深い味わい。

¥1,420 / 200g

Process

産地の小さな農園から届く生豆を、ひと粒ずつ手で確かめ、欠点豆を取り除きます。

5kgの小さな釜で少量ずつ。ハゼの音と香りを聞きながら、その豆の「いちばん」で火を止めます。

焙煎したては、まだ味が落ち着きません。二〜三日ゆっくり休ませて、香りの輪郭が整うのを待ちます。

豆にあわせて湯温と挽き目を変え、一杯ずつハンドドリップで。店内でも、おうちでも。

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